Capacitan a 120 celadores en manipulación segura de alimentos
La Dirección General de Escuelas llevó adelante una nueva edición del curso de manipulación de alimentos, destinado al personal que trabaja en cocinas y comedores escolares. La capacitación permite obtener una certificación con una vigencia de tres años.
La delegada del Ministerio de Educación, Cultura, Infancias y DGE, María José Sanz, detalló que la propuesta alcanzó a 120 celadores, entre ellos agentes incorporados recientemente que no habían podido participar de la instancia realizada el año pasado. Para garantizar el normal funcionamiento de las escuelas, las capacitaciones se organizan por grupos y evitan concentrar a todo el personal en una única jornada.
La formación cobra especial relevancia ante la ampliación de la jornada completa y extendida en distintos establecimientos educativos. La apertura de nuevos comedores y el aumento de las raciones diarias generaron, además, la incorporación de más personas a las tareas de cocina.
Sanz explicó que el programa continuará con nuevas ediciones durante los próximos meses, de acuerdo con la renovación de los planteles y las necesidades de cada institución. En algunos casos, el crecimiento de la matrícula y de los servicios alimentarios exige reforzar los equipos: una cocina escolar, por ejemplo, pasó de preparar 30 raciones diarias a 240 y debió sumar dos cocineros.
El curso está a cargo de la licenciada Cristina Quintana, responsable del área de Alimentación Escolar de la Dirección General de Escuelas. Junto con su equipo, también realiza visitas a los establecimientos, controles a proveedores y tareas de acompañamiento para que directivos y celadores verifiquen el estado y la calidad de los productos recibidos. El objetivo es asegurar que los alimentos adquiridos por el Ministerio de Educación cumplan con las condiciones contratadas y sean manipulados de manera segura
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